El maíz azul y sus bondades en la alimentación

CANCÚN, QRoo, 18 febrero de 2023.- En México la base de alimentación es el maíz, desde los tiempos prehispánicos el maíz fue una de las primeras especies que se domesticaron y gracias a eso se han desarrollado diversas variedades.

Actualmente el maíz blanco es el más conocido y consumido, pero además del blanco existe una gama de colores: amarillo, azul o morado, rojo y de granos mixtos.

El maíz azul se siembra principalmente en el Estado de México con una producción de 200 mil toneladas anuales, también es sembrado en otros estados como Campeche, Chiapas, Jalisco, Chihuahua, Guerrero, Puebla, Michoacán, Yucatán y Oaxaca.

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