Chicatanas, un manjar exótico de Oaxaca

OAXACA, Oax. 22 de mayo de 2021.- Con la época de lluvias, llega también la temporada de chicatanas, esta hormiga de gran tamaño que se ha convertido en un manjar exótico en Oaxaca.

Este sábado, algunos usuarios de redes mostraron algunos ejemplares que encontraron de manera dispersa. Sin embargo, en comunidades de la Costa, esta época sirve para la recolección de la hormiga que puede conservarse durante todo el año.

La salida de las chicatanas es en la madrugada, o por la mañana. La luz de las lámparas las atrae o algunas, en el campo, brotan desde los hormigueros. Para atraparlas, las personas ocupan una cubeta con agua, a fin de que no puedan volver a volar.

Después se limpian y se asan en el comal, con un poco de sal. Es la segunda forma de limpiarlas, pues en el asado se les caen las alas y se les quita también la cabeza.