Producción de mezcal se debe trabajar en 2 partes: leña y maguey

MORELIA, Mich., 23 de noviembre de 2022.- La producción de mezcal se debe trabajar en dos partes, aseveró el maestro mezcalero Emilio Vieyra: una, referente a la madera, y otra en relación con las plantaciones de maguey, y en este entorno debe buscarse la sustentabilidad.

“Recordemos que hacia los bosques hay leñas: es invitar a los productores a hacer programas de manejo, como lo marcan las instancias legales, de uso de maderas, y otra cosa es la plantación de maguey, porque en algunos lugares es donde tenemos las leñas y en otros las plantaciones de maguey”, explicó.

En este sentido, el productor mezcalero dijo estar de acuerdo con lo que señalan autoridades ambientales del estado, en relación con no destruir bosques para sembrar magueyes, porque eso sería un error.

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