Pulque, bebida que no tiene debido reconocimiento: maestro pulquero

MORELIA, Mich., 18 de noviembre de 2022.- El pulque, la primera bebida tradicional prehispánica, que por su proceso de fermentación es una bebida viva, a la cual no se le está dando tanto reconocimiento ni valor comercial, porque el trabajo de quienes producen pulque no es bien pagado, expresó el maestro pulquero Mario Antonio Lázaro.

El experto detalló sobre el proceso que lleva su elaboración con una planta de maguey de 10 o 12 años de edad; “el corazón se le quita, se le rompe, se le arranca, eso es lo que se llama quebrar”, refirió.

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