Preservarán platillos mexicanos en Concurso Nacional Gastronómico de Tlaxcala

TLAXCALA, Tlax., 28 de septiembre de 2023.- Los platillos mexicanos tradicionales y de vanguardia de diferentes estados de la República serán revalorados y conservados en la octava edición del Concurso Nacional Gastronómico, que en su edición de este año se llevará a cabo en Tlaxcala.

El festival se realizará del 27 al 29 de septiembre en las instalaciones del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Tlaxcala (Icatlax), mientras que estará coordinado por Instituto de Capacitación para el Trabajo (Icat) y participarán diferentes Centros de Capacitación y Rehabilitación (Cecart) de Hidalgo, Nuevo León, Querétaro, Puebla, Campeche, Chihuahua, Tampico, Ciudad de México, Jalisco y Veracruz.

Desde el municipio de Santa Ana Chiautempan, la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros destacó que este encuentro favorecerá el intercambio de saberes y razgos culturales a través de la conservación de la tradición culinaria de Tlaxcala y México.

Asimismo, mencionó que vinculará la historia, la tradición y los orígenes de los pueblos mexicanos, pues se dará prioridad su relación con los productos provenientes de la naturaleza y que son implementados para cocinar.

En su mensaje, Mario Hernández González, director general de los Centros de Formación para el Trabajo, detalló que el encuentro preservará los sabores, aromas e identidad de los pueblos, pues la tradición culinaria de más familias mexicanas es una de las más variadas a nivel internacional.

Finalmente, puntualizó que el concurso estará cimentado en dos categorías, una enfocada en el rescate de platillos típicos y otra en la creación de nuevos, ambas enfocados en la transmisión de recetas a las nuevas generaciones y las nuevas maneras de cocinar.