Pulir cocina tlaxcalteca para ser Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

Presentan Festival Gastronómico de Tlaxcala, los días 21, 22 y 23 de junio en el Centro de Convenciones Madeiras de Chiautempan.

TLAXCALA, Tlax., 16 de mayo de 2019.- Revalorizar y pulir la industria gastronómica de Tlaxcala, será la punta de lanza para alcanzar que su cocina tradicional logre ser reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, coincidieron chefs y especialistas al presentar el Festival Gastronómico de Tlaxcala que se efectuará los días 21, 22 y 23 de junio en el municipio de Chiautempan.

Este evento, reunirá a chefs y especialistas nacionales y locales, así como cocineras tradicionales que realizaran una expo para cerrar con broche de oro los trabajos de este festival.

La sede de estas actividades será el Centro de Convenciones Madeiras de Chiautempan, de 10 de la mañana a siete de la tarde, con ciclos de conferencias, talleres vivenciales, cenas, maridajes, catas, muestra gastronómica y zona de expositores, con entrada libre, en tanto el costo de lo eventos será de 200 pesos para los talleres y 400 pesos para la degustación de las muestras gastronómicas.

La presentación de este festival corrió a cargo del representante del Comité Organizador, Alejandro Ahuatzi, quien reconoció que siguen los trabajos para lograr que la cocina tlaxcalteca sea considerada y alcance el reconocimiento de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Para ello dijo, “que el primer esfuerzo es pulir la industria, porque para ser patrimonio debemos ser una industria unida, es por eso la unión de todos los sectores, de ahí vamos a crear un Consejo y de ahí se va a derivar tomar de batuta y hacer este esfuerzo”, expuso al señalar que en la entidad se tiene el reconocimiento de Patrimonio Inmaterial por el Congreso local, en tanto buscan alcanzar el declaración internacional.

Cabe destacar, que en la conmemoración de los 500 años del encuentro de dos culturas, el Festival Gastronómico de Tlaxcala, tendrá la participación de cocineras de Ixtenco, expositores y productores de municipios como Zacatelco, Totolac, Nanacamilpa, Contla, además de asistentes de la sierra norte de Puebla, específicamente de Chignahuapan y Zacatlán, por lo que la intención es revalorar la cocina originaria, el mestizaje, encuentro y evolución que hacen actualmente los chef en la cocina contemporánea.

Finalmente, los organizadores de este Festival Gastronómico de Tlaxcala, agregaron que en sus actividades se contará con chef de otras ciudades que utilizan productos regionales en sus restaurantes como Ricardo Zurita de la Ciudad de México (CDMX), así como de Armando Cabrero, Alejandro Muñoz, Vidal Santacruz, Ricardo Zurita y otros chef locales que estarán participando en los conversatorios.