Rescata Festival Come y Vive Tlaxcala platillos y tradiciones culinarias

TLAXCALA, Tlax., 18 de marzo de 2026.- El embarcadero de la laguna de Acuitlapilco será la sede el 27 de marzo del Festival Come y Vive Tlaxcala, para recatar platillos y tradiciones culinarias de la entidad, organizada por la Universidad ISIMA Tlaxcala junto con cocineras tradicionales y chefs de la entidad, informó el directo de esta institución educativa, Ramiro Alberto Lemus Arellano.

La entrada será gratuita a partir de las 10 de la mañana y a las 13 horas se dará el “cazuelazo” para la degustación de esta muestra gastronómica con taquiza de platillos entre los que destacan: chamorro en pulque, mole de fiesta con pollo, chicharrón en chile de árbol, ensalada de nopales, torta de haba con camarón y nopales, guisado de setas y champiñones, sopa de habas con nopales, torta de arroz, pollo a la Tocatlán, barbacoa de hoyo y tlatlapas, así como postres de mermelada de chilacayote con maíz, panes de pan de Tlaxco rellenos de requesón, entre otros.

Asimismo, existirá la participación de 90 expositores y emprendedores con productos de alimentos, artesanos, uniformes tradicionales, textiles, además de pulque y curados, destilados, cerveza artesanal, conejo, entre muchos otros artículos gastronómicos.

Además de la preparación de platillos por chefs de la Universidad ISIMA, Universidad Metropolitana de Tlaxcala, CECATI, ICATLAX, cocineras tradicionales de Tlaxcala, así como del Instituto Valladolid, todo esto apoyado por seis alumnos de las licenciaturas de gastronomía y 20 invitados más.

Para este año se han proyectado de 600 a 800 asistentes a este Festival que será realizado el 27 de marzo, fecha en la que se conmemora el Día de la cocina tlaxcalteca y que permitirá reunir a chefs profesionales, alumnos de gastronomía, cocineras tradicionales y especialistas en la rama, además de expositores y otras actividades como concursos, un tianquixtli para la venta de productos regionales y un Metatón que es un reality culinario.

La presentación fue hecha por el director la Universidad ISIMA plantel Tlaxcala, Ramiro Alberto Lemus Arellano; la directora técnica de la licenciatura de gastronomía de la Universidad Metropolitana de Tlaxcala, Celia Morales Báez; el responsable de la especialidad de gastronomía del CECATI 29 de Apizaco, Héctor Bautista Cortés; la representante del Icatlax, Ivonne Mejía Mendez; la cocinera tradicional, Rocío Morales Arroyo y la presidenta de comunidad de Santa María Acuitlapilco, María Luisa Cuapio Carrillo.

Finalmente, Ramiro Alberto Lemus Arellano, agregó que este Festival come y vive Tlaxcala, es un espacio para enaltecer y preservar las tradiciones culinarias de la entidad, así como un medio de difusión de la comida tlaxcalteca reconocida y declarada por el Congreso local en 2009 como Patrimonio inmaterial.