Con platillos únicos, muestra gastronómica logra proyección en Tlaxcala

TLAXCALA, Tlax., 27 de marzo de 2026.- El embarcadero de la laguna de Acuitlapilco fue sede del Festival Come y Vive Tlaxcala 2026, donde chefs y cocineras tradicionales participaron con platillos representativos de la cultura culinaria local.

El evento fue organizado por la Universidad ISIMA Tlaxcala con el objetivo de rescatar platillos y tradiciones gastronómicas de la entidad, además de acercar estos conocimientos a estudiantes de la licenciatura en Gastronomía y al público en general. Entre los ingredientes utilizados destacaron conejo, setas, pescado, hongos, verdolagas y otros productos regionales.

El director de la institución, Ramiro Alberto Lemus Arellano, señaló que esta muestra se realiza año con año para compartir con la comunidad los saberes adquiridos en las aulas.

Las actividades iniciaron a las 10:00 horas y, alrededor de las 13:00, se llevó a cabo la degustación tipo taquiza, con platillos como chamorro en pulque, mole de fiesta con pollo, chicharrón en chile de árbol, ensalada de nopales, torta de haba con camarón y nopales, guisados de setas y champiñones, así como sopa de habas con nopales, entre otros.

En la preparación también participaron representantes de la Universidad ISIMA, la Universidad Metropolitana de Tlaxcala, la Instituto Gastronómico Valladolid de Calpulalpan, el CECATI 29 de Apizaco, ICATLAX y cocineras tradicionales, entre otros invitados.

Para esta edición se proyectó una asistencia de 800 personas; sin embargo, la afluencia fue mayor durante el festival, realizado en el marco del Día de la Cocina Tlaxcalteca, que reunió a chefs profesionales, estudiantes, cocineras tradicionales y especialistas del sector, además de incluir actividades como preparación de coctelería.

Finalmente, se ofrecieron talleres de manualidades, así como venta de productos como miel, amaranto, ajo negro y agua de cacao, además de artesanías y música en vivo.